青海十一选五彩票控
 医药网 > 健康家园 > 健康导航/健康用药

酵素能治病?别逗了!酵素不等于酶


www.rtcbl.tw 来源:中国消费者报  日期:2019-03-14

  近几年来,酵素产品风靡市场,产品囊括冲剂、胶囊、原液、纤维片……可谓五花八门。酵素产品不仅在网上卖得火热,在一些实体店也经常脱销,甚至连某些养生节目都为其所谓的功效背书。随着酵素的风靡,涉及产品质量安全和夸大宣传方面的问题也随之产生。新标?#21152;心?#20123;内容?标准?#26576;?#21488;能否规范当下的酵素产品市场?为此记者进行了一番调查采访。
 
  酵素不等于酶
 
  新标准对酵素进行了科学定义:酵素是以动物、植物和菌类为原材料,经微生物发酵制得的含有特定活性成分的产品。酵素按产品应用领域可?#27835;?#39135;用酵素、环保酵素、日化酵素、饲用酵素、农用酵素、其他酵素等。
 
  关于食用酵素的定义,网上有两种说法,一个是酶的别称,另一个是果蔬的发酵物,记者搜索发现,目前不少商家都将酵素称为酶。
 
  按?#25307;?#26631;准的定义,食用酵素显然不等于酶,这一点学术界、产业界早有定论。
 
  中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在《食用酵素发展之管见》文末总结:“酵素就是Jiaosu,不是En-zyme;食用酵素是食品,不是酶制剂。”
 
  全国酵素行业专家委员会也指出,酵素含有酶但不等于酶,此外还含有种类繁多的发酵产物,其?#34892;?#25104;分甚多,机理复杂。
 
  中国生物发酵产业协会酵素分会副理事长兼秘书长周海龙指出,在酵素市场国际化、酵素行业快速发展且竞争日益激?#19994;?#22823;趋势下,结合行业?#23548;是?#20917;制定出酵素行业标准,明确酵素的定义,有利于推动我国食用植物酵素行业的健康发展,规范食用植物酵素产品的市场秩序,从而?#34892;?#25552;高我国酵素行业的总体水平,更好地保障酵素行业产品质量,凸显出酵素产品的价值。
 
  填补行业空白
 
  新标准对酵素产品的生产技术、检验方法、检验规则等都做了要求,以严控风险。其中技术要求中明确了特征性理化指标和食品安全指标,食品安全指标中尤其对微生物如菌落总数、大肠菌群等5项指标规定了限量。例如对于食用植物酵素的固态产品,规定酵素含量不小于2.4克/100克。
 
  目前,无论是街头的饮品店,还是食品店和超市,几乎都可看?#33014;?#26377;酵素的饮品和食品,?#26800;?#21830;场还专门售卖自制酵素的相关玻璃器皿,一套数百元至上千元不等。一直以来,食用酵素在生产、规范标准方面存在空白和漏洞,如生产手段参差不齐,且缺乏具?#22995;?#23545;性的监管和生产许可,各项生产指标没有相应的标准可依等,由此带来的产品质量难?#21592;?#38556;问题不容忽视。
 
  事实上,国家有关部门在抽检中发现酵素产品确实存在不少问题。2017年底,原?#19981;?#30465;食品药品监督管理局组织的4类食品监督抽检中,?#19981;?#33655;君生物科?#21152;?#38480;公司生产的普罗缇水果酵素(生产日期/批号:2016/8/18)菌落总数检出值超标。而在更早之前的2015年2月公布的不合格进境产品中,来自台湾地区、生产商为泰?#31561;?#29983;?#21152;?#38480;公司,品牌名为“水益酵素”的产品因菌落总数超标而登上黑榜。据统计,2015年一整年,原国家?#22987;?#24635;局?#32676;?#26597;出49批次的酵素产品质量不合格,其中21批次产品不合格的原因为菌落总数超标,1批次产品被检出大肠菌群超标,1批次被检出沙门氏菌,另有4批次为镁超标、2批次产品为蛋白质含量不符合国家标准,还有部分批次产品不合格的原因为未提供所需证书。
 
  标?#21152;?#24453;细化
 
  除了质量问题外,当前酵素夸大宣传的问题也值得注意。目前,市场上关于酵素的介绍,主要是称其具?#20449;?#38500;体内毒素,清除体内废物,促进新陈代谢,维持肠道益生菌等功效,还?#34892;?#23459;传得神乎其神,称具有促进细胞再生、净化血液、抗菌消炎、?#33014;?#20813;疫系统和抗癌的作用。
 
  孙宝国指出,食用酵素产业发展中存在以下问题:一是存在把酵素神化的倾向。事实上,食用酵素就是一种以果蔬为原料进行发酵的食品或功能性饮料,不能将其神化。?#28909;紓?ldquo;人体内酵素的浓度等于寿命?#26576;?#24230;”,这种说法无法衡量且没有科学依据,如此表述并不利于酵素产业发展。二是酵素的宣传不严谨。
 
  中国生物发酵产业协会酵素分会副理事长兼秘书长周海龙表示,当前一些商家一味追求经济利益,夸大宣传酵素能够减?#30465;?#27835;病等。新标准的批准实施将有助于公众对酵素建立科学?#29616;?#20063;有助于规范市场,某些商家运用不当手段宣传各种疗效,扰乱整个行业秩序,将成为下一步监管的重点。
 
  周海龙还表示,前些时候在陕西渭南中国酵素城召开的中国生物发酵产业协会酵素分会一届七次理事会上,酵素行业自律委员会宣告成立。会议要求各会员单位规范生产销售行为,特别是在宣传方面,要严格按?#23637;?#23478;相关法规以及行业规定行事。
 
  中国生物发酵产业协会技术标?#30142;?#21103;主任王晋认为,未来酵素的标准还需要再细化、具体。目前只有产品标准,随着产品的不断细化、增多,今后将对酵素产品工艺、评价等进一步规范。
 
  据了解,作为健康产业的后起之秀,全球酵素市场规模2014年已超50亿美元,但是目前酵素的产品界定却仍模糊。多位业内人士称酵素是介于食品和保健品之间的产品,目前只能按照饮料、果蔬饮料或者固体饮料的标准进行检验检疫。
 
  记者了解到,目前江南大学、天津科技大学、北京工商大学、齐鲁工业大学、浙江科技学院等一批专业科?#24615;?#26657;的专家学者进行了酵素基础理论研究和实验,发表了数量可观的有关酵素“成分”和“功能”的论文,对国内酵素产业的发展起到了积极推动作用。其中酵素中已知的特定活性成分包含有机酸、多肽、寡糖、维生素、黄酮、多酚、?#34987;?#37240;、天然抗生素、矿物元素、抗氧化物等。(记者?#32454;眨?/div>
打印】 【关闭】   

中国医药网版权与免责声明:
浙江网盛生意宝股份有限公司对医药网上刊登之所?#34892;?#24687;不声明或保证其内容之正确性或可靠性;您于此接受并承认信?#31561;?#20309;信息所生之风险应自行?#26800;!?#27993;江网盛生意宝股份有限公司,有权但无此义务,改善或更正所刊登信息任何部分之错误或疏失。
对注明“医药网整理?#34987;?#29305;约撰稿人供稿之资讯,未经许可,严禁转载!
如?#21592;?#32593;资讯内容有疑议,可及时与我们联系。
如您有意投稿,请点击“我要投稿”。

健康推荐
·汗从哪里出,病从哪里来
·现代人7岁开始缺乏体力活动
·云南:严禁集中用餐单位自...
·母亲节关注:为?#23545;?#26469;越多...
·功能性服装调查:3成没有功...
·关注产后抑郁症:初为人母...
·腹胀、打嗝、呕吐竟是胃病...
·七种饮食习惯大脑老得慢 ...
·吐几下丢了命?自发性食管...
开心一笑
·
量血压时常做这6件事?...
·
望?#20998;箍室?#33021;够引发肝脏...
·
女人绝经居然有好处 这3...
·
玩拼图、听音乐!11个习...
·
专家:减重手术效果好 ...
·
重视糖尿病前期, 莫让...
·
肝病新药!吉利德口服FX...
·
营养师的?#20843;?1”囤食清...
·
得了肾病综合征竟然是脚...
健康测试
 心理年龄测试  精神状态测试
 老人心理健康  紧张状况自测
体形
测试
体重:
公斤
身高:
标准
体重
食物
热量
五谷类,豆类 蔬菜类
水果类 肉类 蛋类 水产类
油脂类 奶类 糕点小吃
饮料类 糖类 茵藻类 全部

呼吸系统 消化系统 泌尿系统
造血系统 心血管系统 皮肤科
神经及精神难病 儿科 五官科
新陈代谢及内分泌系统 外科
结缔组织及免疫性难病 妇科

鼻咽癌 慢性咽炎 复发性口疮
白血病 慢性肾炎 肾病综合征
糖尿病 高脂血症 骨质增生症
白癜风 白塞氏病 红斑性狼疮
脑积水 智力低下 脊髓灰质炎
脊髓炎 震颤麻痹 坐骨神经痛
肥?#31181;?/a> 高血压 胃下垂 胃癌
白内障 青光眼 荨麻疹 斑秃
硬皮病 酒渣鼻 银屑病 湿疹
艾滋病 尿崩症 尿石病 遗尿
习惯性流产 乳腺增生病 不孕
支气管哮喘 支气管扩张 中风
风湿性心脏病 类风湿性关节炎
白细胞减少症 再生障碍性贫血
精液异常症 阳痿  ……更多
  绔欏唴鏀寔锛?/td> 鍏充簬鍏徃 - 缃?#32468;?#32480;浠?/a> - 鏈嶅姟椤圭洰 - 棰嗗鍏虫 - 浣跨敤甯姪 - 鎰忚鍙嶉 - 娉曞緥澹版槑 - 鍙嬫儏閾炬帴 - 鑱旂郴鎴?#28000;?/a>
鍏勫紵绔欑偣锛?/td> 鐢?#37808;?#28729;?/a> - 鍥借锤閫?/a> - 鍖栧伐缃?/a> - 鍏ㄧ悆鍖栧伐缃?/a> - 绾虹粐缃?/a> - 鏈嶈缃?/a> - 鏈烘涓?#28729;?#32515;?/a> - 鍐?#28051;?#32515;?/a> - 钄彍缃?/a>
娴欐睙閮?#29999;?#32515;?/a> - 鍖荤枟鍣ㄦ缃?/a> - 绾㈠缃?/a> - China Medical Device - 绯栭厭鎷涘晢缃?/a> - 鍗?#23092;?#32515;?/a> - Toocle.com - ChinaChemNet - 鍖昏嵂鎷涘晢 - 鍖昏嵂鎷涘晢缃?/a>
青海十一选五彩票控